Osmanlı İmparatorluğu'nda İçki Üretimi ve Tüketimi

Derviş Tuğrul Koyuncu'nun arşiv çalışmalarına dayanan bu kitabı, Osmanlı İmparatorluğu'ndaki alkollü içeceklerin ekonomik boyutunu (üretim, ticaret ve tüketim) incelemekte ve bu alandaki değişimlerin imparatorluğun siyasi, sosyal ve dış konjonktürüyle ilişkisini ortaya koymaktadır. Çalışma, İslam dinince yasaklanmış olmasına rağmen içki ticaretinin ve tüketiminin neden süreklilik gösterdiğini ve bu süreklilikteki değişimin nedenlerini sorgulamaktadır.

Cumhurbaşkanlığı Osmanlı Arşivi'ndeki belge, defter ve dosyalardan elde edilen verilerle hazırlanan kitap; içki üretim bölgelerini, İstanbul'a içki gönderen yerleşim yerlerini, özellikle 18. yüzyıldan sonraki tüketim miktarlarını ve bu miktarlardaki dönüşümleri ele almaktadır. Üç bölümden oluşan eserde, içki tüketiminin hukuki dayanakları, 1500-1839 yılları arasındaki üretim ve ticaret serüveni ile İstanbul'daki tüketim eğilimleri ayrıntılı olarak incelenmektedir. Yazar, savaşlar, isyanlar ve ekonomik istikrarsızlıkların içki ekonomisiyle olan bağlantısını gözler önüne sermektedir.